Cocina

publicado 2014

Cerdo a la cerveza

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de carré de cerdo entero, sal y pimienta,
1 hoja de laurel, 1 rama de romero, cerdo
1 pimiento morrón rojo, 2 cebollas grandes,
mostaza de Dijon, ciruela seca y 1 litro de cerveza.

Preparación:

Abre el carré por el centro como un rectángulo, salpimentarlo y úntalo con mostaza de Dijon. Coloca las ciruelas a un lado y enróllalo sobre sí, atándolo con un hilo grueso.
Calienta media taza de aceite de oliva en una cazuela amplia y marca el carré hasta que quede bien dorado por todas sus caras.
Incorpora ahora las cebollas cortadas en juliana y el pimiento morrón picado. Agrega el laurel, el romero y la cerveza.
Deja cocinar de una hora a una hora y media, a fuego lento, hasta que la cerveza se haya consumido.
Retira el hilo del carré, córtalo en rodajas y sírvelo con las verduras glaseadas, una cucharada de puré de patata y un par de cucharadas de la salsa reducida.